第
#
!"卷 第 #期
))*年 !月
四 川 师 范 大 学 学 报 !社 会 科 学 版 "
+%,-./&%01234,/. (%-5/&6.278-92:;!1%32/&1328.389<=2:2%."
$%&'!"#(%'#
>/-34##))*
基 于 迁 移 理 论 的 高 校 旅 游 管 理 专 业
本 科 实 践 教 学 模 式 的 建 构
白 ?凯 $吴 成 基
!
陕 西 师 范 大 学 旅 游 与 环 境 学 院 #西 安 D@))"#"
?
?摘 要 !在 对 旅 游 管 理 专 业 本 科 教 学 实 践 总 结 和 知 识 迁 移 情 境 理 论 借 鉴 的 基 础 上 !从 学 生 综 合 发 展 "旅 游 就 业 市
场 需 要 和 加 强 (Q)型 教 学 理 念 出 发 !本 文 提 出 应 用 型 专 业 知 识 迁 移 的 过 程 可 划 分 为 认 知 "调 研 "职 业 化 三 个 阶 段 !以
此 为 基 础 建 构 出 (认 知 L调 研 L职 业 )三 阶 段 的 旅 游 管 理 专 业 本 科 R^b实 践 教 学 递 进 模 式 !即 第 一 学 年 认 知 性
&
3%O.2:2%.'实 习 "第 二 第 三 学 年 调 研 性 &-898/-34'实 习 "第 四 学 年 职 业 化 &M-%08992%.'实 习 !并 对 R^b实 践 教 学 模 式
构 成 进 行 了 详 细 的 说 明 和 解 析 #
关 键 词 !迁 移 理 论 %情 境 理 论 %高 校 旅 游 管 理 本 科 专 业 %R^b实 践 教 学 模 式
中 图 分 类 号 !B"A#EA?文 献 标 志 码 !F?文 章 编 号 !@)))GC!@C&#))*')#G)@!DG)"
?
?改 革 开 放 以 来 #在 旅 游 事 业 全 面 发 展 的 推 动 下 #旅 游 专 业 教 育 呈 现 出 欣 欣 向 荣 的 发 展 态 势 & 旅 游 专 业 教
育 已 形 成 了 研 究 生 $本 科 $专 科 和 职 业 教 育 四 级 的 教 育 层 次 & 从 培 养 数 量 上 看 #因 职 业 教 育 和 专 科 学 校 不 断
提 升 办 学 层 次 #旅 游 专 业 本 科 毕 业 生 的 数 量 在 逐 年 递 增 & 从 就 业 市 场 需 求 看 #旅 游 行 业 中 一 线 实 际 操 作 人 员
需 求 量 最 大 #中 高 层 管 理 人 员 需 求 数 量 较 小 #要 成 为 中 高 层 管 理 人 才 需 要 长 期 的 一 线 工 作 积 淀 & 旅 游 管 理 专
业 的 本 科 生 数 量 速 增 及 其 高 就 业 期 望 值 使 旅 游 就 业 市 场 供 需 矛 盾 日 益 尖 锐 #旅 游 专 业 本 科 生 就 业 率 逐 年 下
降 & 以 上 矛 盾 形 成 的 原 因 是 多 样 的 & 旅 游 管 理 专 业 作 为 应 用 型 专 业 #其 本 科 毕 业 生 不 仅 应 具 备 扎 实 的 专 业
理 论 知 识 #行 业 实 践 能 力 也 是 其 职 业 发 展 不 可 或 缺 的 条 件 #但 从 目 前 的 毕 业 生 现 状 看 #实 践 环 节 的 缺 失 #成 为
-
@ L!.
旅 游 专 业 本 科 生 就 业 的 主 要 障 碍 因 素
& 从 现 行 的 旅 游 管 理 专 业 本 科 实 践 教 学 模 式 看 #其 重 点 主 要 集 中
A L*.
#并 没 有 从 可 操 作 层 面 整 体 设 计 旅 游 专 业 的 实 践 教 学 & 旅 游 管 理 专
-
在 旅 游 专 业 教 学 实 习 的 某 个 环 节 上
业 作 为 本 科 层 面 的 教 学 实 习 如 何 进 行 #如 何 合 理 解 决 单 一 环 节 教 学 实 习 的 缺 点 #并 构 建 相 互 关 联 和 完 备 的 教
学 实 习 模 式 #显 得 尤 为 迫 切 & 本 文 就 此 进 行 有 针 对 性 的 研 究 &
一 ?迁 移 理 论 及 其 对 旅 游 专 业 实 践 教 学 的 启 示
!
一 "迁 移 理 论
迁 移 !:-/.908-"是 指 一 种 学 习 对 于 另 一 种 学 习 的 影 响 #是 在 一 种 情 境 中 技 能 $知 识 和 理 解 的 获 得 或 态 度
-@).#C# L#CH
的 形 成 对 另 一 种 情 景 中 的 技 能 $知 识 和 理 解 的 获 得 或 态 度 的 形 成 的 影 响
& 学 习 迁 移 也 可 称 为 知 识
迁 移 #该 领 域 一 直 是 教 育 研 究 者 和 教 育 工 作 者 所 关 注 的 热 点 #其 前 期 的 发 展 经 历 了 形 式 训 练 说 $共 同 要 素 说 $
收 稿 日 期 !#))HG)@G)*
基 金 项 目 !国 家 自 然 科 学 基 金 项 目 !A)DD@)CH"和 陕 西 师 范 大 学 #))D人 文 社 科 项 目 联 合 资 助 &
作 者 简 介 !白 凯 !@*DA%"#男 #陕 西 西 安 人 #博 士 #讲 师 #研 究 方 向 为 旅 游 市 场 及 游 客 行 为 )
吴 成 基 !@*AA%"#男 #山 东 历 程 人 #教 授 #博 士 生 导 师 #研 究 方 向 为 旅 游 资 源 开 发 &
@
!D
四 川 师 范 大 学 学 报 !社 会 科 学 版 "
-
@@.#"H L#DA
概 括 说 $格 式 塔 关 系 转 换 理 论 及 奥 斯 古 德 三 维 迁 移 模 式
& 认 知 心 理 学 派 的 兴 起 #为 迁 移 理 论 注 入 了
新 的 研 究 视 角 #在 此 基 础 上 #迁 移 理 论 被 进 一 步 发 展 为 认 知 心 理 的 三 种 理 论 范 式 /图 式 理 论 $共 同 要 素 理 论 和
-@#.
元 认 知 理 论
& 认 知 迁 移 理 论 中 的 图 式 理 论 和 元 认 知 理 论 单 纯 强 调 内 部 因 素 #相 同 要 素 理 论 单 纯 强 调 外 部
因 素 #都 不 能 对 迁 移 的 机 制 作 出 合 理 的 解 释 & 因 此 #要 完 整 地 揭 示 迁 移 的 机 制 #需 要 综 合 考 虑 内 部 和 外 部 两
类 因 素 的 影 响 & 教 育 的 主 要 目 标 #就 是 使 学 生 能 够 将 所 学 的 知 识 迁 移 到 新 的 情 境 中 #并 解 决 以 前 没 有 学 过 的
-@).
问 题 & 知 识 的 迁 移 #特 别 是 知 识 的 应 用 迁 移 #离 不 开 一 定 的 情 境
-@!.
& 以 古 林 诺 !B-88.%"为 代 表 的 学 者 提 出
-@A.
了 强 调 知 识 迁 移 的 情 境 性 理 论
#该 理 论 的 提 出 使 迁 移 理 论 扩 展 到 情 境 与 学 习 之 间 互 动 关 系 的 研 究
&
情 境 理 论 强 调 学 习 过 程 中 个 体 及 其 所 存 在 的 物 理 和 社 会 文 化 历 史 情 境 的 相 互 作 用 #强 调 有 效 $积 极 地 参 与 和
探 究 真 实 的 实 践 活 动 #与 其 他 社 会 成 员 积 极 互 动 #形 成 作 为 社 会 成 员 的 自 我 & 这 也 说 明 了 情 境 理 论 将 个 体 $
社 会 以 及 环 境 等 置 于 统 一 的 整 体 中 来 考 虑 #对 学 习 进 行 重 新 界 定 #赋 予 学 习 这 一 主 题 以 新 意 #在 学 习 的 实 质 $
学 习 的 内 容 $学 习 的 方 式 等 诸 多 方 面 呈 现 出 与 认 知 取 向 有 所 不 同 的 新 范 式 & 情 境 理 论 中 对 实 践 能 力 的 强 调 #
与 长 期 以 来 人 们 所 倡 导 的 迁 移 理 念 相 吻 合 #因 此 #从 情 境 的 角 度 来 探 讨 迁 移 的 问 题 #有 助 于 揭 示 迁 移 发 生 的
-
@C.
机 制 #深 化 和 扩 展 迁 移 研 究
二 "教 学 活 动 中 知 识 迁 移 的 过 程
教 学 过 程 是 知 识 迁 移 的 过 程 & 该 过 程 中 #知 识 迁 移 可 以 划 分 为 四 个 不 同 的 阶 段 /初 始 $接 收 $应 用 和 融
&
!
-
@".
入
!如 图 @所 示 "&
图
@E知 识 迁 移 过 程 示 意 图
教 学 活 动 是 由 课 堂 教 学 和 实 践 教 学 两 部 分 组 成 & 以 迁 移 理 论 中 情 境 性 理 论 视 角 来 分 析 教 学 活 动 #课 堂
教 学 和 实 践 教 学 都 发 生 在 特 定 的 情 境 中 #不 同 教 学 情 境 差 异 会 造 成 不 同 的 知 识 迁 移 效 果 & 从 教 学 情 境 的 稳
定 程 度 看 #课 堂 教 学 的 情 境 是 相 对 稳 定 的 #实 践 教 学 的 情 境 差 异 较 大 #但 实 践 教 学 的 情 境 差 异 会 直 接 影 响 课
堂 教 学 成 果 的 转 化 #其 效 果 和 实 践 教 学 情 境 的 优 劣 密 切 相 关 & 从 知 识 迁 移 的 过 程 看 #知 识 迁 移 的 初 始 阶 段 和
接 收 阶 段 基 本 发 生 在 课 堂 教 学 的 情 境 下 #初 始 阶 段 主 要 是 教 师 对 学 生 进 行 课 堂 知 识 的 讲 授 #接 收 阶 段 是 学 生
对 教 师 课 堂 教 授 内 容 的 理 解 和 熟 记 #这 期 间 知 识 迁 移 的 情 境 是 相 对 稳 定 的 & 应 用 阶 段 是 学 生 在 教 师 的 辅 助
下 对 所 学 知 识 实 战 性 的 应 用 )而 融 入 阶 段 是 学 生 经 过 应 用 阶 段 的 实 战 训 练 #良 好 吸 收 所 学 知 识 后 产 生 的 自 发
运 用 所 学 知 识 来 解 决 实 际 问 题 的 能 力 & 这 两 个 阶 段 主 要 发 生 在 实 践 教 学 的 情 境 下 #实 践 教 学 情 境 的 差 异 会
直 接 影 响 学 生 对 课 堂 教 学 内 容 的 应 用 和 融 入 #连 续 $优 良 的 实 践 教 学 情 境 会 有 效 促 进 课 堂 知 识 的 转 化 #完 成
知 识 迁 移 的 应 用 和 融 入 & 因 此 #实 践 教 学 的 关 键 在 于 实 践 教 学 情 境 的 设 置 和 排 列 &
!
三 "迁 移 理 论 对 旅 游 专 业 实 践 教 学 的 启 示
从 上 文 对 知 识 迁 移 过 程 的 情 境 分 析 可 以 看 出 #知 识 迁 移 效 果 的 优 劣 主 要 取 决 于 实 践 教 学 情 景 的 配 合 &
同 时 #知 识 迁 移 的 情 境 理 论 也 强 调 学 习 成 效 的 评 价 应 该 结 合 真 实 问 题 的 解 决 过 程 来 进 行 #以 此 来 评 价 学 生 的
-@A.
探 究 能 力 及 参 与 实 践 活 动 的 能 力
&
作 为 应 用 型 本 科 专 业 #旅 游 专 业 本 科 生 毕 业 时 不 仅 应 具 有 本 专 业 扎 实 的 理 论 基 础 #同 时 应 熟 练 掌 握 一 定
的 行 业 操 作 技 能 #但 目 前 实 践 操 作 技 能 的 或 缺 是 限 制 旅 游 专 业 本 科 生 就 业 的 主 要 矛 盾 之 一 & 从 旅 游 专 业 本
科 实 习 的 现 状 看 #其 实 践 教 学 因 教 学 条 件 等 原 因 的 限 制 #除 毕 业 实 习 外 #相 关 课 程 实 践 教 学 偏 于 表 象 #属 于
'
L(字 型 实 习 #即 认 识 和 扩 展 知 识 性 的 实 习 #如 旅 游 资 源 等 课 程 #学 生 抱 着 纯 旅 游 观 光 的 心 态 #将 自 己 等 同
为 普 通 旅 游 者 #认 为 专 业 实 习 就 是 出 去 旅 游 #对 相 关 实 习 内 容 没 有 深 刻 的 认 知 & 作 为 本 科 教 学 层 级 的 旅 游 专
业 学 生 #不 应 仅 满 足 于 一 般 的 旅 游 知 识 掌 握 #更 不 能 仅 是 旅 游 服 务 者 #应 该 是 旅 游 的 组 织 管 理 策 划 者 #具 有 超
前 的 理 念 #为 此 应 有 相 应 的 理 论 知 识 积 淀 和 对 问 题 深 入 的 探 讨 #这 需 要 在 实 践 教 学 的 环 节 上 从 浅 表 向 纵 深 延
伸 #笔 者 将 其 称 为 'Q(字 形 实 习 模 式 的 深 化 & 这 符 合 知 识 迁 移 的 规 律 #其 成 功 的 关 键 是 实 践 教 学 情 境 的 配 合
@
!H
白 ?凯 ?吴 成 基 ?基 于 迁 移 理 论 的 高 校 旅 游 管 理 专 业 本 科 实 践 教 学 模 式 的 建 构
和 连 续 &
从 知 识 迁 移 规 律 角 度 来 分 析 旅 游 管 理 专 业 应 用 型 的 特 点 #其 知 识 迁 移 过 程 应 划 分 为 三 个 阶 段 /认 知 阶
段 $调 研 阶 段 和 职 业 化 转 变 阶 段 & 下 面 以 旅 游 管 理 专 业 本 科 实 践 教 学 为 例 加 以 运 用 和 说 明 &
二 ?基 于 迁 移 理 论 的 旅 游 专 业 递 进 实 习 模 式 的 构 建
!
一 "基 本 构 架
实 践 教 学 是 知 识 深 化 和 灵 活 掌 握 的 过 程 #也 是 旅 游 专 业 学 生 对 本 学 科 逐 渐 认 识 的 过 程 #可 以 说 是 一 环 扣
一 环 #步 步 深 化 #紧 逼 主 题 & 根 据 知 识 迁 移 的 规 律 和 旅 游 专 业 人 才 培 养 的 需 要 #笔 者 将 其 实 践 教 学 划 分 为 三
个 阶 段 /从 单 一 课 程 的 课 堂 教 学 和 实 践 教 学 看 #课 堂 教 学 情 境 给 与 学 生 对 某 一 课 程 基 础 知 识 的 认 知 #完 成 知
识 迁 移 的 初 始 阶 段 和 接 收 阶 段 )该 课 程 实 践 教 学 选 择 地 点 所 提 供 的 情 境 的 变 化 #使 学 生 在 情 境 的 互 动 中 完 成
知 识 迁 移 的 应 用 和 融 入 & 从 整 体 实 践 教 学 的 过 程 看 #第 一 学 年 为 认 知 性 !3%O.2:2%."实 践 教 学 #这 其 中 旅 游 学
概 论 的 见 习 和 旅 游 资 源 的 实 习 使 学 生 认 知 旅 游 #进 入 旅 游 大 氛 围 和 实 现 旅 游 工 作 者 的 角 色 转 换 )第 二 $三 学
年 调 研 性 !-898/-34"实 践 教 学 #使 学 生 将 旅 游 管 理 $旅 游 资 源 调 查 $旅 游 市 场 调 研 分 析 $旅 游 规 划 等 理 论 知 识
一 方 面 运 用 于 旅 行 社 $景 区 $宾 馆 饭 店 实 践 #另 一 方 面 将 实 践 问 题 加 以 总 结 提 升 以 丰 富 理 论 认 识 #做 到 双 赢 #
这 不 仅 要 求 学 生 有 宽 泛 的 知 识 结 构 #还 应 熟 知 旅 游 业 运 作 过 程 #具 有 相 应 的 实 际 技 能 )第 四 学 年 职 业 化 !M-%G
0
8992%."实 践 教 学 阶 段 主 要 培 养 学 生 在 实 践 中 综 合 运 用 知 识 $独 立 解 决 问 题 的 能 力 #为 促 进 就 业 和 继 续 深 造
服 务 & 作 为 知 识 的 综 合 运 用 和 巩 固 升 华 #毕 业 实 习 使 学 生 身 临 其 境 感 受 旅 游 业 方 方 面 面 #提 高 应 付 各 种 复 杂
问 题 的 能 力 #以 便 在 毕 业 后 尽 快 顺 利 的 进 入 工 作 角 色 #缩 短 工 作 适 应 期 )对 于 进 一 步 深 造 学 习 的 学 生 #则 更 多
了 解 旅 游 业 的 实 际 问 题 #为 以 后 进 行 深 造 和 科 研 提 供 实 践 经 验 和 确 立 研 究 方 向 !见 图 #"&
图
#E旅 游 管 理 专 业 R^b实 践 教 学 递 进 模 式
根 据 上 述 分 析 #整 个 四 年 的 实 习 过 程 是 一 种 连 贯 的 $向 纵 深 延 伸 的 知 识 迁 移 传 递 过 程 #这 是 一 种 实 践 教
学 的 系 统 工 程 #可 称 为 R^b教 学 实 习 系 统 & 旅 游 专 业 学 生 通 过 第 一 学 年 教 学 实 习 对 旅 游 行 业 的 总 体 认 知 #
经 过 第 二 $三 学 年 对 专 业 方 向 的 实 践 调 研 #在 第 四 学 年 通 过 毕 业 实 习 初 步 具 备 某 一 方 向 的 基 本 工 作 技 能 和 素
质 & 这 种 教 学 实 习 的 过 程 将 使 学 生 的 知 识 结 构 不 断 向 纵 深 发 展 #基 本 能 解 决 旅 游 专 业 本 科 生 宽 而 不 专 的 知
识 结 构 #使 学 生 能 更 好 地 适 应 市 场 的 需 求 #利 于 学 生 今 后 的 发 展 &
!
二 "旅 游 管 理 专 业 实 践 教 学 递 进 模 式 的 解 析
'认 知 性 实 习 阶 段
@
旅 游 专 业 本 科 教 学 计 划 中 #第 一 年 实 践 教 学 课 程 主 要 是 旅 游 学 概 论 和 旅 游 资 源 学 & 这 些 课 程 的 开 设 主
要 为 学 生 进 一 步 学 习 专 业 理 论 打 下 初 步 的 认 知 基 础 #提 高 学 生 对 所 学 专 业 的 理 解 & 为 有 效 的 完 成 该 阶 段 认
知 性 实 习 的 目 标 #实 习 方 式 可 安 排 为 两 种 /其 一 #有 针 对 性 地 利 用 互 联 网 指 导 学 生 了 解 旅 游 资 源 分 类 $代 表 性
的 旅 游 资 源 等 #教 师 适 当 布 置 问 题 #学 生 在 互 联 网 上 获 取 知 识 并 针 对 问 题 进 行 资 料 收 集 #然 后 进 行 讨 论 )其
二 #引 导 学 生 在 相 关 旅 游 单 位 进 行 观 摩 #如 在 旅 游 企 业 及 周 边 旅 游 景 区 !景 点 "$旅 游 购 物 点 $交 通 工 具 上 考
@
!*
四 川 师 范 大 学 学 报 !社 会 科 学 版 "
察 #进 行 为 期 一 $二 天 的 游 客 问 卷 调 查 $游 客 流 量 统 计 等 工 作 #要 求 学 生 在 此 基 础 上 完 成 对 特 定 旅 游 现 象 认 知
性 的 小 结 &
'调 研 性 实 习 阶 段
#
该 阶 段 教 学 实 习 的 关 键 在 于 摆 脱 '走 马 观 花 (式 教 学 实 习 的 缺 点 #在 完 成 相 关 课 程 课 堂 学 习 后 #对 旅 游
相 关 产 业 进 行 实 地 调 研 实 习 #一 般 需 要 在 旅 游 产 业 比 较 集 中 的 区 域 进 行 &
调 研 性 实 习 分 为 两 个 阶 段 /第 一 阶 段 是 面 上 考 察 培 训 阶 段 #学 生 按 实 习 目 的 分 组 进 入 景 区 $旅 行 社 $宾 馆
饭 店 #由 实 习 指 导 教 师 和 实 习 单 位 进 行 双 重 培 训 #并 熟 悉 实 习 单 位 环 境 #初 步 了 解 该 实 习 单 位 所 代 表 的 旅 游
行 业 的 特 点 和 运 作 模 式 )第 二 阶 段 是 在 实 习 单 位 进 行 '蹲 点 式 (专 业 研 习 #该 阶 段 实 习 有 两 个 目 的 /一 是 技 能
性 实 习 #即 熟 悉 特 定 课 程 要 求 的 实 践 环 节 #如 导 游 业 务 $餐 饮 服 务 等 #二 是 提 高 性 实 习 #从 上 述 实 践 中 总 结 各
旅 游 要 素 的 基 本 理 论 $基 本 知 识 和 运 作 规 范 以 及 各 要 素 之 间 关 联 的 问 题 并 引 入 理 性 思 考 #最 终 完 成 针 对 实 习
单 位 某 具 体 问 题 总 结 性 的 实 习 调 研 报 告 !见 图 !"&
图
!E调 研 阶 段 专 业 方 向 实 习 流 程 模 式
根 据 旅 游 管 理 专 业 就 业 的 主 要 去 向 #该 阶 段 的 实 践 教 学 可 划 分 为 三 个 方 向 /景 区 规 划 和 管 理 方 向 $旅 行
社 方 向 和 宾 馆 饭 店 方 向 &
景 区 规 划 和 管 理 方 向 实 践 教 学 是 旅 游 资 源 与 开 发 $旅 游 规 划 $景 区 管 理 等 课 程 的 综 合 性 实 习 & 三 个 课 程
之 间 是 层 进 关 系 #以 旅 游 资 源 与 开 发 课 程 为 基 础 #旅 游 规 划 原 理 及 方 法 是 实 践 运 作 #景 区 管 理 是 提 升 & 该 实
习 应 该 在 前 面 提 到 的 三 门 方 向 基 础 课 基 本 技 术 的 基 础 上 进 行 #时 间 可 利 用 五 一 $十 一 黄 金 周 时 间 !也 可 在 暑
假 旅 游 高 峰 进 行 "#该 时 间 是 景 区 游 客 集 中 $人 员 缺 口 较 大 $问 题 较 多 的 时 期 & 教 师 应 给 予 学 生 一 定 的 实 习
目 标 #进 入 景 区 后 由 景 区 相 关 管 理 人 员 和 专 业 教 师 进 行 培 训 #实 习 结 束 后 将 实 习 阶 段 发 现 的 问 题 和 调 查 的 数
@
A)
白 ?凯 ?吴 成 基 ?基 于 迁 移 理 论 的 高 校 旅 游 管 理 专 业 本 科 实 践 教 学 模 式 的 建 构
据 进 行 统 计 分 析 #汇 总 后 的 意 见 和 问 题 反 映 给 景 区 管 理 部 门 #同 时 给 专 业 带 队 老 师 提 交 实 习 报 告 &
旅 行 社 实 习 涉 及 旅 行 社 管 理 $导 游 业 务 $旅 行 社 计 调 管 理 等 专 业 课 程 & 学 生 在 开 始 该 方 向 实 习 前 应 有 明
确 的 岗 位 选 择 #实 习 期 限 以 基 本 熟 悉 岗 位 业 务 为 最 终 考 核 目 标 & 旅 行 社 因 其 工 作 的 特 殊 性 #学 生 实 习 可 在 同
一 般 企 业 相 同 的 管 理 部 门 和 实 际 操 作 部 门 进 行 #各 部 门 在 学 生 自 身 条 件 允 许 的 情 况 下 !如 导 游 部 导 游 实 习
需 持 有 导 游 员 资 格 证 书 "#可 进 行 适 当 的 轮 训 & 旅 行 社 实 际 操 作 岗 位 因 其 岗 位 实 践 性 较 强 的 特 点 #可 由 旅 行
社 岗 位 操 作 人 员 对 学 生 进 行 一 对 一 或 一 对 多 的 亲 身 指 导 #提 高 学 生 实 习 质 量 & 因 旅 行 社 对 实 习 生 接 纳 数 量
有 限 #该 实 习 可 安 排 在 第 三 学 年 #采 取 兼 职 或 周 末 见 习 的 方 式 进 入 旅 游 社 进 行 综 合 业 务 实 习 & 该 阶 段 实 习 应
该 要 求 学 生 及 时 发 现 问 题 #并 能 对 问 题 产 生 原 因 进 行 有 针 对 性 的 调 研 #做 出 有 深 度 的 科 学 分 析 #并 提 出 具 有
可 操 作 性 的 改 进 建 议 #提 供 给 有 关 方 面 采 用 &
宾 馆 饭 店 实 习 是 前 厅 及 客 房 管 理 $餐 饮 管 理 $康 乐 管 理 等 课 程 的 综 合 实 习 & 该 实 习 需 要 校 内 模 拟 实 验 室
教 学 和 校 外 实 地 实 习 两 种 方 式 结 合 & 在 前 期 校 内 模 拟 实 验 室 模 拟 实 习 的 基 础 上 #集 中 四 周 时 间 进 行 宾 馆 饭
店 的 综 合 实 习 #时 间 应 选 择 在 第 三 学 年 的 暑 期 & 宾 馆 饭 店 实 习 因 涉 及 环 节 多 $实 习 内 容 庞 杂 #学 生 在 实 习 期
间 容 易 产 生 消 极 厌 倦 情 绪 #因 此 #相 关 指 导 教 师 应 加 强 和 酒 店 管 理 方 的 联 系 #及 时 了 解 学 生 思 想 动 态 #加 强 实
习 期 间 的 答 疑 解 惑 #引 导 学 生 以 积 极 的 心 态 进 行 该 方 向 的 专 业 实 习 & 同 时 #带 队 教 师 在 宾 馆 人 事 部 的 积 极 配
合 下 #根 据 学 生 的 特 点 #使 学 生 实 习 岗 位 形 成 多 轮 次 转 换 #以 便 学 生 能 在 实 习 过 程 中 充 分 了 解 宾 馆 饭 店 的 构
架 和 运 行 特 点 & 该 阶 段 实 习 的 最 终 考 核 由 学 生 所 在 宾 馆 部 门 的 考 评 意 见 和 学 生 提 交 的 突 出 案 例 分 析 两 部 分
组 成 &
上 述 调 研 性 实 习 不 仅 完 成 了 单 一 课 程 知 识 的 迁 移 #同 时 使 学 生 在 不 同 情 境 的 实 践 教 学 中 把 课 堂 教 学 情
境 中 所 获 取 的 知 识 进 行 有 效 的 应 用 和 融 入 &
!
'职 业 化 实 习 阶 段
基 于 上 述 调 研 阶 段 专 业 实 习 后 #旅 游 专 业 本 科 生 不 仅 能 掌 握 旅 游 业 三 个 主 要 组 成 部 分 各 自 运 行 的 特 点 #
对 其 之 间 的 相 互 关 联 也 有 了 比 较 明 确 的 认 识 #这 样 就 可 以 将 各 分 散 知 识 转 换 为 实 际 技 能 #初 步 完 成 知 识 到 技
能 的 转 移 #具 备 了 专 业 从 业 人 员 的 基 本 素 质 & 同 时 #在 调 研 性 实 习 过 程 中 #学 生 通 过 对 所 发 现 问 题 的 初 步 分
析 和 改 进 策 略 的 提 出 #进 一 步 开 拓 了 思 维 #获 得 成 就 感 #真 正 以 旅 游 专 业 人 员 的 身 份 介 入 旅 游 业 &
在 认 知 和 调 研 性 实 习 的 基 础 上 #学 生 进 入 第 四 学 年 职 业 化 实 习 阶 段 #该 阶 段 实 习 也 可 称 之 为 就 业 实 习 #
是 旅 游 管 理 专 业 本 科 生 对 前 三 年 课 堂 学 习 和 教 学 实 践 的 总 结 和 升 华 & 职 业 化 实 习 阶 段 是 学 生 根 据 自 身 特 点
和 喜 好 选 择 调 研 性 实 习 三 个 方 向 之 一 或 继 续 向 教 育 研 究 方 向 的 发 展 & 对 选 择 在 旅 游 行 业 就 业 的 学 生 来 讲 #
景 区 $旅 行 社 $宾 馆 饭 店 基 本 架 构 和 操 作 技 能 已 初 步 具 备 #在 此 阶 段 可 以 深 入 到 具 体 的 业 务 部 门 #承 接 具 体 工
作 任 务 #熟 悉 本 领 域 内 工 作 内 容 $规 范 和 运 作 过 程 #提 高 社 会 公 关 和 应 变 能 力 #为 尔 后 进 入 企 业 工 作 打 下 业 务
和 心 理 适 应 基 础 & 通 过 该 阶 段 的 实 习 #学 生 有 效 减 短 了 毕 业 后 就 业 的 适 应 期 #能 很 快 成 长 为 企 业 欢 迎 的 人
才 &
对 于 选 择 继 续 向 旅 游 中 等 职 业 教 育 方 向 发 展 的 旅 游 管 理 专 业 本 科 生 来 讲 #因 前 三 年 三 个 专 业 方 向 的 实
习 #已 基 本 具 备 了 适 应 中 等 职 业 院 校 操 作 技 能 课 程 讲 授 的 需 要 #只 需 在 专 业 性 实 习 前 补 充 必 须 的 教 学 法 知 识
即 可 &
选 择 继 续 深 造 的 学 生 因 前 期 全 面 的 专 业 方 向 实 习 #从 而 更 清 楚 地 了 解 了 行 业 的 动 态 #该 阶 段 实 习 可 进 行
更 具 针 对 性 的 调 查 研 究 #以 提 高 研 究 生 阶 段 理 论 研 究 的 应 用 效 果 #促 进 研 究 成 果 向 产 业 服 务 的 转 化 &
三 ?结 论 和 展 望
本 文 在 借 鉴 '迁 移 理 论 (的 基 础 上 #根 据 旅 游 管 理 专 业 应 用 型 本 科 专 业 的 特 点 #提 出 了 该 类 专 业 知 识 迁
移 应 划 分 为 认 知 $调 研 和 职 业 化 三 个 阶 段 & 在 此 基 础 上 #扬 弃 了 以 往 单 一 课 程 教 学 实 习 的 模 式 #并 依 据 旅 游
业 构 成 和 毕 业 生 就 业 方 向 #提 出 了 相 关 课 程 组 合 而 进 行 的 专 业 方 向 实 践 教 学 的 思 路 & 该 思 路 遵 循 了 知 识 迁
移 规 律 和 旅 游 管 理 专 业 的 特 点 #其 实 施 分 三 阶 段 进 行 /从 穿 插 式 教 学 实 习 方 式 使 学 生 对 旅 游 业 的 初 步 认 知 阶
段 #到 蹲 点 式 的 实 习 使 学 生 深 入 了 解 行 业 动 态 的 专 业 调 研 阶 段 #最 终 以 就 业 式 职 业 化 实 习 成 为 合 格 专 业 人 才
@
A@
四 川 师 范 大 学 学 报 !社 会 科 学 版 "
阶 段 #形 成 完 备 的 旅 游 管 理 专 业 R^b实 践 教 学 递 进 模 式 & 旅 游 管 理 专 业 R^b实 践 教 学 递 进 模 式 的 运 用 #能
基 本 解 决 旅 游 专 业 本 科 生 厚 理 论 轻 实 践 的 教 学 缺 陷 #促 进 旅 游 专 业 人 才 培 养 更 加 适 合 市 场 的 需 求 #完 备 的 实
践 教 学 结 构 使 学 生 能 全 面 掌 握 行 业 操 作 的 规 律 #给 予 学 生 更 多 的 选 择 自 由 #更 好 的 规 划 自 身 的 职 业 发 展 方
向 &
在 我 国 经 济 跨 越 式 发 展 的 社 会 背 景 下 #为 满 足 市 场 需 要 #新 的 应 用 型 专 业 不 断 涌 现 #市 场 的 不 断 发 展 和
完 善 推 动 了 相 关 专 业 教 育 水 平 的 提 高 #这 种 循 环 往 复 式 的 上 升 过 程 也 是 推 进 整 体 教 育 水 平 不 断 前 进 的 基 本
模 式 & 旅 游 管 理 专 业 作 为 市 场 化 经 济 发 展 到 一 定 阶 段 的 产 物 #作 为 新 兴 的 应 用 型 专 业 #在 教 学 体 系 $课 程 设
置 等 问 题 上 都 存 在 不 同 的 意 见 #因 此 #对 该 学 科 的 教 学 研 究 仍 需 进 一 步 深 入 #特 别 是 旅 游 管 理 专 业 本 科 实 践
教 学 模 式 还 需 要 深 入 研 究 &
参 考 文 献 !
-
-
-
-
-
-
@.王 健 '本 科 旅 游 专 业 教 学 与 市 场 需 求 接 轨 的 几 点 思 考 -+.'高 等 教 育 研 究 !成 都 "##))C##@!@"/"CG""'
#.刘 海 鸿 '高 等 院 校 旅 游 管 理 专 业 本 科 教 育 面 临 的 问 题 与 对 策 -+.'中 国 高 教 研 究 ##))A#!*"/D"GDD'
!.侯 国 林 '高 校 旅 游 管 理 专 业 实 习 模 式 反 思 与 创 新 -+.'旅 游 学 刊 ##))A#!1@"/@A!G@A"'
A.李 巧 玲 ''入 世 (后 我 国 旅 游 管 理 本 科 专 业 学 科 建 设 研 究 -+.'高 等 理 科 教 育 ##))A#CC!!"/AAGAD'
C.马 骏 #沙 润 '旅 游 管 理 专 业 野 外 实 习 课 程 建 设 的 研 究 -+.'实 验 室 研 究 与 探 索 ##))C##A!@"/DCGDD'
".董 志 文 #董 效 臣 '高 校 旅 游 管 理 专 业 实 践 教 学 改 革 探 讨 %%%以 中 国 海 洋 大 学 旅 游 管 理 专 业 为 例 -+.'山 东 省 青 年 管 理 干 部
学 院 学 报 ##))C#!@"/**G@)@'
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
D.苗 雅 杰 '旅 游 管 理 专 业 实 践 环 节 教 学 模 式 设 计 -+.'长 春 大 学 学 报 ##))A#@A!@"/@))G@)#'
H.魏 小 安 #厉 新 建 '旅 游 管 理 专 业 建 设 若 干 问 题 思 考 -+.'旅 游 学 刊 ##))C#!1@"/!)G!!'
*.谭 白 英 '旅 游 管 理 专 业 本 科 实 践 教 学 规 律 与 体 系 -+.'理 工 高 教 研 究 ##))C##A!C"/@@HG@@*'
@).陈 琦 #刘 儒 德 '教 育 心 理 学 ->.'北 京 /高 等 教 育 出 版 社 ##))C'
@@.莫 雷 '教 育 心 理 学 ->.'广 州 /广 东 高 等 教 育 出 版 社 ##))C'
@#.李 亦 菲 #朱 新 明 '对 三 种 认 知 迁 移 理 论 的 述 评 -+.'心 理 发 展 与 教 育 ##))@#!@"/CHG"#'
@!.姚 梅 林 '当 代 迁 移 研 究 的 趋 向 -+.'心 理 发 展 与 教 育 ##)))#!!"/CCGCH'
@A.姚 梅 林 '从 认 知 到 情 境 /学 习 范 式 的 变 革 -+.'教 育 研 究 ##))!#!#"/")G"A'
@C.姚 梅 林 '情 境 理 论 的 迁 移 观 及 其 教 育 意 义 -+.'心 理 学 探 新 ##))!#!#!"/@!G@"'
@".B/J-28&1c,&/.9P2'Q48b-%3899%0\.%V&8=O8Q-/.908-/ FY2/34-%.23F./&;929%01:23P2.8990 -+.'+%*("),(')-"(./$0(1)-%("#
B93(" Q$;)&)-" :%-;$&&$&##)))#H#!@"/*G#D'
!
责 任 编 辑 "凌 兴 珍 #
@
A#
（已满）